Personnes
6
Préparation
20min
Cuisson
15min
INGRÉDIENTS
- 6 beaux filets de truite rose parés sans peau ni arêtes (150 g chacun environ)
- 60 g de farine
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 120 g de chapelure de pain d’épices couque aux amandes
- 60 g de beurre
- le jus de 1 citron vert
- 80 g d’amandes effilées
- sel
- poivre
Astuce : Réalisez votre chapelure de pain d’épices
Couper le couque aux amandes en tranches d’environ 1/2 cm. Faites sécher les tranches 5 minutes au four préchauffé à 210°C. Mettre les tranches au robot mixeur pour obtenir la chapelure. Elle se conserve plusieurs mois dans une boîte bien fermée.
suivez le pas à pas
étape 1
Éponger les filets de truite sur un papier absorbant.
étape 2
Préparer trois assiettes creuses sur le plan de travail. Dans la première, étaler la farine. Casser l’oeuf dans la deuxième, le battre avec une fourchette, ajouter 1 cuillère d’huile, saler, poivrer.
Étaler la chapelure de pain d’épices dans la troisième. L’un après l’autre, passer les filets de truite dans la farine puis dans l’oeuf et enfin dans la chapelure de pain d’épices. Tapoter pour bien faire la faire adhérer.
étape 3
Chauffer l’huile restante dans une grande poêle avec 30 g de beurre. Quand le mélange est mousseux, y mettre à cuire les filets panés. Les retourner à mi-cuisson, les colorer régulièrement. Les retirer sur un plat, les arroser du jus de citron, les tenir au chaud.
étape 4
Essuyer la poêle, y faire chauffer le reste du beurre, ajouter les amandes, les laisser blondir sans excès. Verser sur les filets de truite. Servir sans attendre.
Produit star
Couque aux amandes
22,00€
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